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消費者の反応

世界中で実施されたいくつかの調査によれば、細胞農業のさまざまな利点について多くの人々が知れば知るほど、培養食肉を受け入れようとする意欲が高まる。



- EUROPE : フォルモはバース大学のクリス・ブライアントと共同で、非動物性乳製品に対する消費者の意識に関する初の受け入れ調査を実施しました。ドイツと英国を含む5カ国で5,000人以上を対象に調査を実施。参加者の70％以上がこれらの製品を購入したいと回答。

- ポルトガル、スペイン、イタリア：人口の66％が養殖肉を試したいと回答。出典：pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37408985

- 米国：米国の消費者は精密発酵による食品に前向きであることが、Hartman GroupがCargill社およびPerfect Day社と共同で実施した2023年の調査で判明。精密発酵をよく知らず、その意味の説明も目にしない場合でも、米国の成人の41％がその方法で作られた製品を購入すると回答。この可能性は、この技術に精通し、製品パッケージに記載された説明を見た成人の場合、2倍の80％に達します。出典：www.fooddive.com/news/precision-fermentation-consumer-acceptance-study-hartman-group/644315/

- 中国：中国の調査対象者は、培養肉を購入する可能性が非常に高いか、非常に高い。90％が培養肉を食べると回答し、同じ調査のアメリカの人々の2倍（59.3％対29.8％）、インドの参加者よりも10％高い。また、ほとんどの研究では、男性、高学歴者、若者、都市に住む人、肉を食べる人の間で、培養肉の受容率が高いことが示唆されています。出典：www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2019.00011/full

- マレーシア : マレーシアの調査回答者の51％が、「実験室育ち」または「人工的に再現された」製品が入手可能であれば、かなりまたは非常に魅力的だと思うと回答。出典：www.futureofproteinproduction.com/post/cultivated-meat-technology-to-disrupt-us-5-6-billion-malaysia-meat-and-seafood-markets-according-to-globaldata



発酵の科学

次世代の代替タンパク質製品の構築における微生物発酵の新たな役割について学ぶ

詳しくはGFI.orgを参照のこと。

ソース