Future Food Revolution

Future Food, c'est comment nourrir durablement notre population mondiale sans compromettre notre environnement, nos valeurs éthiques et notre santé. Notre système alimentaire actuel est fondamentalement défectueux, marqué par la destruction, la cruauté, l'injustice et les effets néfastes sur la santé. Grâce à un certain nombre de technologies incroyablement intéressantes et beaucoup plus efficaces, nous pouvons et devons passer à un système alternatif qui aborde et corrige ces problèmes urgents.

Fermentation de précision

Utilisation de micro-organismes dans un processus séculaire pour produire des protéines spécifiques

Viande cultivée

Identique à la viande à laquelle nous sommes habitués mais cultivée sans l'animal.

Fermentation de la biomasse

Fabrication d'aliments à partir d'organismes naturels, denses en protéines et à croissance rapide, comme les algues et les champignons.

Protéine de l'air

Produire des protéines avec rien d'autre que des microbes, du CO2, de l'azote et de l'oxygène.


Quels sont les avantages ?


Chaque année, nous élevons et abattons environ 100 milliards d'animaux terrestres et entre 2 et 3 billions d'animaux marins. Cela a un impact considérable sur notre planète et notre environnement :

  • Elle est responsable de 15 à 24 % des émissions mondiales de gaz à effet de serre.
  • C'est le principal facteur de déforestation, de perte de biodiversité, de désertification, d'eutrophisation et de zones mortes dans les océans.
  • C'est le plus grand consommateur d'eau, de terre et d'antibiotiques.
  • C'est la principale cause des maladies zoonotiques.

La fermentation de précision permet d'obtenir les mêmes produits avec une fraction de l'impact et bientôt à une fraction du coût :

Jusqu'à 94
d'eau en moins
Jusqu'à 76
de GES en moins
Jusqu'à 80
moins de terres
100%
moins d'antibiotiques, d'hormones et de souffrance animale

Produits déjà en vente


Bored Cow - Lait

Bored Cow

Lait avec protéines de lactosérum fermentées avec précision

Good Meat - Viande cultivée

Good Meat

Vente de viande de poulet de culture à Singapour, premier pays à l'autoriser

Melibio - Miel

Melibio

Miel fabriqué par fermentation de précision, sans abeilles

Quorn - Mycoprotéines

Quorn

Protéine végétale complète, fabriquée à partir de mycélium de champignon et de fermentation de biomasse

Modern Kitchen - Fromage à la crème

Modern Kitchen

Fromage à la crème avec caséine laitière fermentée de précision

WNWN - Chocolat

WNWN

Chocolat identique au cacao, issu d'une fermentation de précision

Articles

Nous devons parler de la fermentation de précision

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Cette technologie devrait transformer l'alimentation et l'agriculture d'ici la fin de la décennie, et des progrès incroyables sont déjà en cours. La fermentation de précision existe depuis un certain temps. En 1978, Genentech a créé une bactérie capable de produire de l'insuline humaine. Jusqu'alors, l'insuline était obtenue en prélevant le pancréas de porcs et de vaches : environ 50 000 pour un seul kilogramme d'insuline. Heureusement, ce n'est plus le cas. 99 % de l'insuline mondiale est désormais produite par des microbes, et pourtant, très peu d'entre nous sont au courant de cette technologie révolutionnaire. Une technologie qui pourrait produire presque n'importe quoi, et de la même manière que nous fabriquons de la bière. Lire la suite

La loi d'Amara et la viande cultivée : Un cas d'évolution technologique, pas d'échec

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Alors que les médias considèrent la viande cultivée comme morte, nous nous demandons si cette baisse d'enthousiasme et d'investissement ne fait pas partie d'une trajectoire normale pour toutes les nouvelles technologies. Lire la suite

Ce que les perturbations passées nous apprennent sur l'agriculture cellulaire et les protéines alternatives.

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Cultive ton palais pour un nouveau type d'aliments.

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À Londres, en 2013, lors d'une conférence de presse bondée, le scientifique néerlandais Mark Post a dévoilé le premier hamburger à la viande cultivée en laboratoire. La galette, préparée par un chef, a été présentée aux critiques gastronomiques et à un public enthousiaste, tous convenablement impressionnés. Lire la suite

Fermentation de précision : L'avenir de l'alimentation

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Ce n'est un secret pour personne que l'agriculture animale est l'une des principales causes du changement climatique et de la dégradation de l'environnement. Nous ne pouvons pas élever et abattre 86 milliards d'animaux terrestres et arracher 2 à 3 billions d'animaux marins des mers chaque année sans en subir les conséquences. Lire la suite

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